【DRESSスイーツ部コラボレシピ】ココアカップケーキ ピタヤクリーム

By frutafruta, 2016-02-01

カップケーキ

【ココアカップケーキ ピタヤクリーム】

ビビッドピンクのピタヤのクリームが可愛いカップケーキ。

パウダーの量を調節すれば、淡いピンクにも。

■材料(マフィン型6個分)
<カップケーキ>
・無塩バター 80g
・きび糖   65g
・たまご   1個
オメガミルク無糖(フルッタフルッタ)80ml
・薄力粉  90g
・ココアパウダー 10g
・ベーキングパウダー 小さじ1
グラノーラハニー(フルッタフルッタ) 適宜

<フロスティングクリーム(トッピング)>
・クリームチーズ 100g
・無塩バター 40g
・粉糖 20g
ピタヤフリーズドライパウダー 適宜(2包)
・ココアパウダー 適宜
チアシードチョコレートコート 適宜
・そのほかトッピング 適宜

 

■作り方

<カップケーキ>
1.オーブンを180℃に温めておく。
2.室温に戻しておいたバターをボウルに入れ、そこにきび糖を加え混ぜる。

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3.②に溶いた卵を少しずつ加え、混ぜる。
4.ふるっておいた薄力粉とココアパウダーベーキングパウダーを、オメガミルクと交互に、③へふるい入れ混ぜる。

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5.型に入れ、表面にグラノーラハニーを散らし、180℃のオーブンで約25分焼く。

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6.焼きあがったら、よく冷ます。

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<フロスティングクリーム(トッピング)>
1.クリームチーズ、バターをそれぞれ電子レンジで、柔らかくする。
2.クリームチーズとバターを加え、電動ミキサーでふんわりするまで混ぜる。

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3.粉糖を混ぜる。
4.ココアパウダー、ピタヤフリーズドライパウダーを、半量にしたクリームにそれぞれ少しずつ加え混ぜる。

※時間が経つと粉がなじみ、色が濃くなるので、お好みの色の手前で止める。

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5.よく冷ましたカップケーキにクリームを絞る。

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6.トッピング(チアシードチョコレートコートなど)を飾る。

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