★メディア情報★6月5日発売『カフェ-スイーツ』でクプアスが紹介されました

By frutafruta, 2017-06-05

6月5日発売の雑誌『カフェ-スイーツ vol.182』の「パティスリーのアイスクリーム&ジェラート」企画で、パティシエの浅見欣則さんがオーナーシェフを務める「パティスリー ヨシノリ アサミ」が取り上げられ、フルッタフルッタのクプアスを使用したシャーベットが紹介されました。

【記事抜粋】
クプアスは、カカオと同属の南米のフルーツで、洋ナシやバナナのような風味が特徴。
油分が含まれていて乳味感とこくがあるため、
卵や生クリームは配合せず、牛乳や砂糖などを使って、こくとキレのバランスがよい
シャーベットととして仕立てた・・・と紹介されています。

クプアスのシャーベットは、昨年6月に開催された伊勢丹のブラジルフェアや、2月に開催されたサロン・デュ・ショコラでも2年連続で販売されたものです。

パティシエの浅見 欣則さんは、2011年に行われたM.O.F.コンクールのグラシエ(アイス)部門に選ばれたファイナリストで、日本人初の快挙を遂げた方です。

M.O.F.コンクールとはMeilleur Ouvrier de Franceの略称。

フランスの最も優れた伝統職人に与えられる、日本では人間国宝に値する章とされる国家称号です。

 

【店舗情報】
店名: パティスリーヨシノリアサミ
店舗情報: https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13187756/
住所:東京都豊島区巣鴨3-23-3 ハウス桃李 1F(巣鴨駅から263m)
公式Twitter:https://twitter.com/kounotori151010

 

【掲載商品】
冷凍パルプ クプアス
クプアスの果肉だけを100gの冷凍ピューレにしました
https://www.frutafruta.com/shop/products/detail.php?product_id=931

 

▼クプアスについて詳しくはこちら
クプアス専用サイト
http://www.frutafruta.com/cupuacu/

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